Edukasi Gizi dan Pelatihan Nugget Banduka (Bandeng Tahu Daun Katuk) sebagai Pangan Lokal bagi Balita Usia 1-3 Tahun untuk Peningkatan Pengetahuan Ibu Balita Gizi Kurang di Desa Glagaharum Sidoarjo

Abstract

Masalah gizi kurang pada balita usia 1–3 tahun di Desa Glagaharum, Kabupaten Sidoarjo, masih menjadi tantangan yang membutuhkan penanganan kolaboratif. Salah satu faktor penyebabnya adalah kurangnya pemahaman ibu balita mengenai prinsip pemberian makanan tambahan (PMT) yang tepat serta minimnya pemanfaatan sumber daya pangan lokal. Program ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu balita dalam menyusun dan mengolah menu PMT bergizi berbasis bahan pangan lokal, yaitu melalui edukasi gizi dan pelatihan pembuatan Nugget Banduka (nugget dari ikan bandeng, tahu, dan daun katuk). Kegiatan ini dilaksanakan melalui tiga tahap utama: persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi, dengan metode ceramah interaktif, penyuluhan berbasis leaflet dan media visual, serta demonstrasi langsung. Evaluasi menggunakan pre-test dan post-test menunjukkan peningkatan pengetahuan signifikan pada peserta. Selain meningkatkan kualitas gizi anak, program ini turut mendorong kemandirian keluarga dalam pemenuhan gizi serta mendukung pemanfaatan potensi pangan lokal di daerah. Hasil ini menunjukkan bahwa pendekatan edukatif yang aplikatif dapat menjadi strategi efektif dalam meningkatkan literasi gizi dan praktik pemberian makan pada balita di tingkat rumah tangga.